Ahora nuestras ciudades, Logroño por ejemplo, han visto como han proliferado en estos últimos años, merced al espíritu emprendedor de algunos inmigrantes procedentes del Pakistán, los Donner Kebab, establecimientos que nos acercan productos de otras latitudes, aunque bien pensado, el cordero y el pollo aquí también los tenemos y forman parte de nuestra alimentación, si bien la forma en la que se presentan si que es novedosa en España, pues aquí los bares locales no los cocinan así. Esos rulos de carne ya se los venden preparados, si bien lo que no se sabe es qué contiene la mezcla. Ponen los dos rulos de carne, en sentido vertical, uno de cordero y otro de pollo. Se ve que esa mezcla de carne está bien adobada de grasa, ya que esos rulos al girar reciben el calor de las planchas que hay detras, que van dorando la carne, a medida que va girando sobre sí misma. Su bajo precio, unos tres euros, y unas raciones generosas de carne, envueltas en pan de pita, a las que se añaden salsa de yogur, cebolla, lechuga, picante, a gusto del consumidor, hace que entre los más jóvenes los fines de semana o festivos estos locales estén abarrotados.

Alguna vez que le hincado el diente a un kebab mi estómago a media noche se ha quejado, haciendo ruidos raros y buscando el retrete con insistencia. Entiendo que la grasa que adoba esas carnes la hace jugosa y evita que con la exposición al calor no se quede más seca que la mojama. De vez en cuando esa sangre árabe que corre por mis venas, a raíz de los setecientos años que los árabes estuvieron en España (leía ayer que solo en Valencia doscientos municipios quedaron desiertos cuando se expulsaron a los Moriscos), me impele a engullir un kebab, aún siendo consciente del peaje que mi estómago me hará pagar luego. De todos modos es un sacrificio placentero pues los kebah comidos de ciento en viento me saben la mar de ricos.